铂程斋--【喷嚏优选第32期】关东煮

xilei 发布于 2021-9-29 12:33:00

 

【小二Tips】关东煮(日语:御田/おでん oden *、関東煮)与关东炊(関東炊き)是日本的大众料理,“关东煮”为关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、海带结、魔芋丝等,这些材料会放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃来吃。

关东煮在台湾也十分流行,常将其音译俗写作黑轮 (台湾话:正字為「烏輪」 ,台罗:oo-lián),其中黑轮也称为甜不辣。“黑轮(台湾话:烏輪,台罗:oo-lián)”是台语中带有齿音性质的边音导致的类化;关东煮在日本时代传入台湾,直至今日台湾的关东煮大部分已独立为当地口味,且在放置的材料上,也有相当的差异性。外观上也有长条、圆形扁平状的区别,主要由鱼浆制成。

近几年关东煮在中国大陆地区也很风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与日本的关东煮有较大变化。(维基百科)

 

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