乐活--柿饼儿的赏味方式

[美食]柿饼儿的赏味方式
喷嚏小乖 发布于 2017-1-8 21:54:00

作者:@荀夜羽 

 

 

加加的加 丢给我五斤柿饼,反复讲:放冷藏室里。


现在贫道的冰箱里有三文鱼,有牛肉,我羊排,有牡蛎,有俄罗斯香肠,还塞满了柿饼子。

满足。

现在教大家赏味柿饼的技巧。

反正我有。

首先,你去泡一杯茉莉花茶,切记不要用开水,75℃的温水最佳,玻璃杯,不要盖盖子,有盖子也不要盖。茶放进去,水倒出来,放旁边养泡着先不要管它。

然后把柿饼儿拿出来。

捏着柿饼的蒂托,先顺着柿饼儿的边缘,咬下来一圈果肉——这叫“开糖盒”,讲究的,咬下来的果皮必须只有果皮而没有果肉。

接着就是吃降霜。

降霜就是柿饼上自然结出的糖霜,因为柿饼是扁的,所以要先舔一面的糖霜,如果已经舔过两面的糖霜再去咬开果皮,整个柿饼就会变得软趴趴的拿捏不住,所以一般情况下,会吃的人都是先开糖盒,再慢慢玩着吃。

降霜这种东西,如果是跟着柿饼的皮一起咬着吃,会显得全无存在感,但是如果将它单独视为一个赏味的部分则非常有趣。它通常是略带清凉的甜,上好的柿饼儿,身上那股烟熏味不会蹿皮入内,而是都在洁白如雪的糖霜上,烟熏的木头味要恰到好处,而柿子特有的涩口也会提现在这层细白中。越好的柿饼,霜越白,越厚实。人造的假霜松散易掉,非常好分辨,只有真正耗时间风干的柿饼,才有细看边缘圆润,整枚“赤珠瑞雪”的甜霜。

轻轻的舔掉这一层霜,就该吃上面这层果皮了,下口之前,务必喝一口温暖的花茶,一方面是清清口,把糖霜的烟气去去,另外一方面,是给因为舔舐微涩而微微发麻的味蕾一个舒缓,涩口的麻木和花茶的清苦结合的刹那,一种微妙的膨胀感会出现在舌桥上,这个感觉渐渐消退后,回甘说明你已经做好准备。

仅仅用牙齿来取得果皮,先不触碰琥珀一般果肉的开盒方法,锻炼的是忍耐力,然而回报是值得的,你会被果皮弹性十足的口感款待,柿子特有的甜蜜适当的显露着,从舌根冲回来,提醒你下一步将迎来极致的甘甜。

终于,完全退去一面果皮的蜜罐被你打开了,这是一团单纯的甜浆,黏腻的琥珀糖色能透出红光,而它又是复杂的,里面隐藏着弹牙的小果肉,你啄取它的时候,它们就追吻上来,和过分甜蜜的糖浆一起缠绕上你的舌尖,顺着你的唇齿一路向你身体的最深处进犯,最后,带着沉沦的罪恶感,和你融为一体。

蜜盒空了,黏腻的盈甜感觉随着茶香渐渐消失在最后的齿间,但果香总是在饮茶以后更明显,只有茶能适当的打断这种蜜汁翻涌的甜,让你在下一口的沉迷前,回归清明。

剩下的一面依旧带着降霜的果皮,是盛宴后决然的告别,这次,要一口气吃掉,残留着琥珀和瑞雪的吻恣意纠缠而来,最后在茉莉的微苦中淡去,舌尖上的涩,变成了回甘的甜。

啊,满足于自己被款待时不容差错的做派,又有些后悔如此就被轻易捕获的身心,陷落在这种回忆中的你,势必是又要拿出另外一枚柿饼儿的。

必须有花茶!

 


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