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[我学]『西餐礼仪图解』——牛排吃法及切割法

agile 发布于 2006-12-18 22:22:00        影响牛排口味的因素有很多种，除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外，吃的时候业应该注意切割方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。         一人份煎烤肋眼牛排                    切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切 挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握   错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友            摘自：国际著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇经典著作《西餐礼仪》           相关：『西餐礼仪图解』——全鱼吃法分解图——强力推荐，非常神奇！！                  『西餐礼仪图解』——面包的功用和食法                  『西餐礼仪图解』——汤碗的种类及喝汤姿势                  『西餐礼仪图解』——刀叉使用方法                      『西餐礼仪图解』——座次安排                           『西餐礼仪』——入座、餐具摆放、刀叉使用、食用礼仪                  『西餐礼仪』——西餐菜单种类及点餐方法    将此文喷嚏到新浪微博 喷嚏网图书推荐：  Facebook:关于性、金钱、天才和背叛(唯一一本facebook的创始神话)(数字主义)  |  乔布斯的秘密日记 罗永浩：我的奋斗  |  当我们谈论爱情时我们在谈论什么 | 别告诉我你懂PPT   | 牛角包一样的会计(堪称史上最好看的会计入门) 历史深处的忧虑   | 历史是个什么玩意儿3:袁腾飞说世界史上 | 杜拉拉3:我在这战斗的一年里 民主的细节  | 我最想要的化妆书 | 龙应台：孩子，你慢慢来 给你一个亿:你能干什么(附精美书签)(柳传志、李开复推荐)  | 好妈妈胜过好老师  | 如何说孩子才会听怎么听孩子才肯说

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